W poszukiwaniu autentycznego holenderskiego sera nie można pominąć Amsterdamu, będącego prawdziwym rajem dla miłośników tego produktu. Jeśli jesteś serożercą, to Amsterdam z pewnością cię zachwyci różnorodnością i jakością serów dostępnych na każdym kroku. Od tradycyjnego boerenkaas, poznawanego na wiejskich targach, po wyborne gatunki w specjalistycznych sklepach serowych, każdy znajdzie coś dla siebie.
Ciebie to nic nie kosztuje, a ja pozyskam środki na następne artykuły. Z góry Ci dziękuję!
Spis treści
Gdzie kupować ser w Amsterdamie
Odkrywając smaki Amsterdamu, znalezienie idealnego miejsca na zakup holenderskiego sera to absolutne must-do. Twoje kulinarne poszukiwania poprowadzą Cię przez tradycyjne serwisy, tętniące życiem lokalne targi i specjalistyczne sklepy, aż po dobrze zaopatrzone supermarkety i sieci handlowe.
Tradycyjne serwisy
Wizyta w tradycyjnym serwisie to jak podróż w czasie, gdzie możesz skosztować serów o niepowtarzalnych smakach, dojrzewających przez wiele miesięcy. Przykładem takiego miejsca jest słynny sklep z serami Reypenaer, oferujący degustacje w towarzystwie wina, co daje możliwość poznania pełnej palety smaków holenderskich serów.
Lokalne targi i specjalistyczne sklepy
Znajdziesz tu także mnóstwo lokalnych targów i specjalistycznych sklepów, które często sprzedają produkty hurtowo lub w detalicznych ilościach. Na przykład, targ na Albert Cuyp Markt jest znany z bogatego wyboru sera, a sklep Fromagerie Abraham Kef, z lokalizacjami w dzielnicach De Pijp i Noord, słynie z wyjątkowej jakości serów.
Supermarkety i sieci handlowe
W przypadku, gdy potrzebujesz dokonać szybszych zakupów, supermarkety i sieci handlowe również oferują szeroki wybór serów holenderskich. Klasyczne Gouda czy Edam możesz znaleźć w Albert Heijn czy Jumbo, które mają wiele lokalizacji w całym Amsterdamie i często prowadzą sprzedaż hurtową, co jest wygodne przy większych zakupach.
Holenderskie sery – przewodnik po gatunkach
W Holandii znajdziesz bogatą ofertę serów, które różnią się smakiem, teksturą i wiekiem dojrzewania. Poznaj kultowe rodzaje holenderskich serów.
Gouda i Edam – klasyki
Gouda i Edam to dwa najbardziej znane i cenione holenderskie sery. Ich unikalny smak powstaje dzięki specjalnej recepturze, w której kluczową rolę odgrywa mleko krowie oraz specyficzny proces podpuszczania.
- Gouda:
- Tekstura: elastyczna, kremowa
- Tłuszcz: zawiera 48% tłuszczu w suchej masie
- Wykorzystanie: kanapki, potrawy na ciepło
- Edam:
- Tekstura: delikatna, umiarkowanie twarde
- Tłuszcz: mniej tłuszczu niż Gouda
- Charakterystyczne: niewielka zawartość tłuszczu sprawia, że jest „lżejszy”
Maasdammer i Leerdammer – ser z dziurami
Maasdammer i Leerdammer to sery o charakterystycznym wyglądzie z dużymi dziurami, które powstają podczas fermentacji.
- Maasdammer:
- Smak: słodkawy, orzechowy
- Dojrzewanie: około 4 tygodni
- Spożywanie: często podawany jako przekąska
- Leerdammer:
- Smak: delikatny, lekko słodkawy
- Struktura: miękki, ale sprężysty
- Wykorzystanie: idealny do sałatek, kanapek
Stary i dojrzały ser dla koneserów
Dojrzewające sery takie jak Old Amsterdam to prawdziwy przysmak dla miłośników intensywnych smaków. Stary ser oznacza, że dojrzewał przez przynajmniej rok.
- Old Amsterdam:
- Tekstura: twarda, krucha
- Smak: bogaty, karmelowy, z wyraźnie pikantnym posmakiem
- Boerenkaas (gospodarski ser):
- Co to jest: wykonany ręcznie z mleka, które nie zostało pasteryzowane
- Smak: zależy od diety krów i pory roku w którym produkowane było mleko
Spotkanie z różnorodnością holenderskich serów na pewno będzie fascynującym doświadczeniem. Próbując ich, zwróć uwagę na subtelne różnice w smaku i teksturze.
Top 5 sklepów z najlepszym serem – adresy
Jeśli jesteś w Amsterdamie i uwielbiasz holenderski ser, te sklepy są dla Ciebie obowiązkowymi punktami wizyt:
- De Kaaskamer van Amsterdam
- Adres: Runstraat 7, 1016 GJ Amsterdam
- Co znajdziesz: Duży wybór serów, w tym ekskluzywne gatunki.
- Reypenaer Proeflokaal
- Adres: Singel 182, 1015 AJ Amsterdam
- Co znajdziesz: Możliwość degustacji serów oraz poznanie ich historii.
- Kaashuis Tromp
- Adres: Elandsgracht 27, 1016 TM Amsterdam
- Co znajdziesz: Bogatą ofertę serów klasycznych i nowych smaków.
- Fromagerie Abraham Kef
- Adres: Marnixstraat 192, 1016 TJ Amsterdam
- Co znajdziesz: Sery lokalne i zagraniczne, z naciskiem na jakość i rzemiosło.
- Henri Willig Cheese & More
- Adres: Leidsestraat 52, 1017 PC Amsterdam
- Co znajdziesz: Słynne holenderskie sery i miła obsługa doradzająca w wyborze.
Każdy z wymienionych sklepów oferuje szeroką gamę serów – od tradycyjnych gouda i edammer, po ekskluzywne warianty i limitowane edycje. Nie zapomnij także spróbować lokalnych specjałów, takich jak boerenkaas, który jest produkowany przez wiejskich producentów. Te sklepy zachwycą zarówno koneserów sera, jak i tych, którzy chcą rozpocząć swoją przygodę z holenderskimi smakami.
Autor: Mariola Kolary